Кадушка деревянная 20 л

Запуск, эксплуатация и хранение бондарной продукции из осины

В процессе использования бондарных изделий из осины достаточно много нюансов. Одним из самых важных этапов эксплуатации деревянных ёмкостей является их запуск. Надеемся, что данная инструкция поможет вам грамотно подготовить и ввести в эксплуатацию бондарные изделия, что в свою очередь продлит срок их службы.

Важнейшими этапами запуска является подготовка и вымачивание новой осиновой ёмкости. Перед вымачиванием деревянную ёмкость можно навощить. Вощение защищает древесину от внешних факторов, продлевая срок службы. Для вощения используется пчелиный воск. Если предполагается использовать ёмкость в жилом помещении, или в помещении с низким уровнем влажности и интенсивной вентиляцией, её лучше вощить.

Следующий этап запуска - вымачивание ёмкости из осины. Оно производится в течение 5-7 дней в чистой холодной воде с её сменой раз в два дня.

Для ёмкостей, которые будут использоваться для пищевых продуктов замачивание даёт возможность удалить из древесины излишки веществ, которые могут испортить вкус. Осина хорошо впитывает влагу и может впитать сок продукта, что недопустимо, например, при закваске капусты.

• Поставьте ёмкость в поддон или место с возможностью стока воды;
• Обдайте ёмкость кипятком или паром (не делайте этого с вощёной ёмкостью). Воду, не остужая, вылейте;
• Залейте ёмкость тёплой или холодной чистой водой на одну треть. Если есть подкладной круг под гнёт, то его тоже поместите в воду. Крышку ёмкости (для засолки, например) лучше не погружать в воду, при высыхании она может покоробиться. Через 10-15 часов долейте ещё треть воды, а затем, через 10-15 часов, наполните кадку до верху. Вода должна быть чистой – колодезной, фильтрованной, покупной. Что в воде, то и в деревянной ёмкости;
• В процессе вымачивания (5-7 дней), 1-2 раза смените воду;
• Поддерживайте в ёмкости уровень воды. Ёмкость может подтекать от нескольких часов до 3 суток;
• Если ёмкость обработана воском, то на её поверхности в местах попадания воды могут появиться светлые пятна. Это не является дефектом. Воск проникает в поры древесины и не вымывается водой, светлые пятна исчезнут при нагревании или с помощью полировки.

Перед первым использованием после вымачивания ёмкости для пищевых продуктов обдайте её кипятком или паром (не делайте этого с вощёной ёмкостью), горячую воду не остужая слейте.

Хранение ёмкостей

• После извлечения продукта из засолочных ёмкостей и бочонков из-под вина/пива промойте их раствором пищевой соды и хорошенько прополощите;
• Засолочные ёмкости и бочонки из-под вина/пива необходимо окурить серой;
• На хранение поставьте ёмкость в прохладное хорошо проветриваемое место, извлеките пробку, откройте кран или крышку, накройте или оберните легкой таканью;
• Крышки от ёмкостей для засолки и подкладку под гнёт следует сушить под грузом, чтобы избежать коробления;
• Во время хранения следите за натяжкой обручей;
• После высыхания ёмкости процесс запуска до герметизации придется повторить. Повторный запуск не требует длительного вымачивания, достаточно вымыть ёмкость, залить водой, по достижении герметичности обдать кипятком или паром (не делайте этого с вощёной ёмкостью), горячую воду, не остужая, вылить;
• Ёмкости для засолки при повторном использовании можно пропарить горячей водой с вениками (дубовыми, можжевеловыми).